Az éttermet, amely 2018-ban kapta meg harmadik csillagát, januárban minősítették vissza – írja a Vasárnap Reggel című hétvégi magazin legutóbbi száma.
Jelképes, egyeurós kártérítést követelt Veyrat a visszaminősítése után elszenvedett károkért és sérelemért. Az illetékes nanterre-i bíróság minapi döntése szerint azonban semmilyen bizonyítékkal nem igazolta, hogy visszaminősítése miatt bármilyen kárt vagy sérelmet szenvedett volna.
Nem az volt a tányéron, amit ígértek
A Francia-Alpokban fekvő Manigod településen működő étterem mesterszakácsa januárban jelentette fel a kalauz szerkesztőit, követelve, hozzák nyilvánosságra minősítésének feltételeit, igazolják bizonyítékokkal az ítészek szemléit, gasztronómiai kompetenciáját, értékelési módszereit, amelyek alapján erre a döntésre jutottak.
Az étteremkalauz igazgatója, Gwendal Poullennec márciusban egyebek között azzal magyarázta döntésüket, hogy az étlapon kínált fésűskagyló helyett a Genfi-tóból származó menyhalmájat tálaltak fel, és brit cheddar sajtot tettek az egyik ételbe, holott Veyrat folyton azzal henceg, hogy csak szülőföldjén készített sajtokat használ.
Az inkognitó megőrzéséből nem engedhetnek
A maga nemében páratlan per nagy érdeklődést váltott ki azért is, mert a fekete fedorakalapjáról közismert Veyrat egy síbaleset miatt kilenc évig feladni kényszerült munkáját, majd visszatérése után nem sokkal étterme tűz martaléka lett. Három évvel később azonban már Michelin-csillagot kapott.
Richard Malka, a Michelin-kalauz ügyvédje szerint a bírósági döntés megerősítette a bírálat jogának szabadságát és azt, hogy a Veyrat által előadott sérelem képzelt és alaptalan volt. A kalauz képviselői a bíróság előtt azzal érveltek, hogy nem hozhatják nyilvánosságra értékelési rendszerük módját, szempontjait, mert azzal fel kellene fedniük éttermi kritikusaik személyazonosságát, akik ezután nem látogathatnák inkognitóban a vendéglátóhelyeket.
Borítókép: Marc Veyrat kezében a Michelin-étteremkalauz egy példányával, miután 2018 februárjában átvette a harmadik Michelin-csillagot